Fish

Chinois à la crème de pistache

Profitant de ma période actuelle de chômage, je me suis aujourd'hui mise au fourneaux pour faire... un chinois à la crème de pistache !

Étape 1 : la pâte à pistache

125 g de pistaches

2 cL d'eau

60 g de sucre

30 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

1/2 cuill. à soupe d'huile

1. Faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole

2. Verser ce sirop sur les pistaches et mélanger.


3. Verser dans le bol d’un robot avec la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères. Lorsque le mélange commence à devenir une pâte, ajouter l'huile.

Cette pâte de pistaches se conserve au frais, dans une boîte hermétique.

Étape 2 : la pâte du Chinois

10 cL de lait

100 g de beurre

2 oeufs

400 g de farine

50 g de sucre

1/2 cuill. à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

1. Dans la cuve de la machine à pain, mett

re le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs battus en omelette, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. 

2. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte. Si, comme moi, vous n'avez pas de machine à pain, il est tout à fait possible de faire cette recette à la main...! 

Étape 3 : la crème pâtissière à la pistache

4 jaunes d'oeufs

25 g de farine

90 g de sucre

1 gousse de vanille

40 cL de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 cuill. à soupe de pâte de pistaches

1. Fendre la gousse de vanille et la 

faire chauffer dans le lait jusqu'à ébullition. Laisser infuser.

2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer ensuite la farine et la pâte de pistaches.

3. Retirer la gousse du lait. Verser petit à petit le lait au mélange.

4. Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Si nécessaire, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert.

Étape 4 : Montage du chinois

1. Étaler la pâte en un grand rectangle.

2. Recouvrir de crème pâtissière.

3. Rouler l'ensemble en forme de boudin.

4. Couper en 8 morceaux.

5. Mettre les morceaux dans un moule à manqué. Laisser doubler de volume (entre 1 et 2 heures) puis parsemer d'amandes effilées. Il est possible de laisser lever les morceaux dans le four éteint mais préalablement préchauffé à 65°.

6. Faire cuire à four chaud, th. 180°, pendant 25 à 30 minutes.

Et voilà ! un beau chinois prêt à être dégusté !

Les sites référents qui m'ont aidé à faire mon Chinois : ici pour la pâte à pistaches, pour le Chinois ici et là.

Expo Internationale Zaragoza 2008

Brefs regards sur l'Exposition Internationale de Saragosse, où j'ai passé 3 jours, de vendredi à dimanche.

L'eau et le développement durable à l'honneur de cet événement. 

Des projets architecturaux de grande envergure, imposants, parfois surprenants ou déroutants. 

Le plus impressionnant est sans aucun doute le Pavillon-Pont, créé par l'architecte Zada Hadid. 

Enjambant l'Ebre, cet édifice abrite une exposition de grande qualité artistique, sensible (comme j'aurai souhaité en voir davantage dans l'enceinte du parc...).

Quelques photos du Pavillon-Pont... de jour comme de nuit... vues extérieures et intérieures...

L'exposition abrite donc les pavillons de différents pays (beaucoup plus que ce à quoi je m'attendais...), ainsi que des places thématiques, où l'eau est abordée sous divers aspects.

Pourtant, je n'ai pas le sentiment d'avoir été particulièrement sensibilisé au(x) problème(s) de l'eau grâce à cette exposition. En effet, pour certains pays, ce n'est qu'un mobile pour vanter les attraits de leur contrée, et ainsi espérer attirer des touristes... C'est un peu dommage...

Des architectures résolument modernes donc. Le Pavillon de l'Afrique, dessiné par l'agence allemande Nüssli, est recouvert d'une multitude d' "écailles" ondulantes, vibrantes au gré du vent, supports d'images et de textes en mouvement perpétuel. Un instant de poésie dès le plus léger souffle...

Un peu plus loin, le Pavillon de l'Aragon : entrelacement de verre et de tôle, tissage de matériaux bruts... Imitant les paniers en osier caractéristiques de l'Aragon, il nous a servi de refuge lors d'une averse soudaine ! Là encore, je trouve que le "contenant" est plus intéressant que le "contenu"...

Des installations interactives, où le spectateur devient acteur (mais cela lui fait-il prendre conscience pour autant de son rôle en matière de sauvegarde de l'eau ...?). La plupart de ces animations sont à dominante visuelle... Une, en extérieur, est quant à elle sonore : des colonnes sensibles au toucher, émettrices de sons évocateurs... symphonie cristalline...

Des agencements et espaces scénographiques très intéressants également. Notamment celui du Conseil Général de la Province de Saragosse. Une idée excellent pour optimiser l'espace réduit d'une salle d'exposition... Un petit pavillon sans prétention, mais qui reste pour moi une des meilleures surprises de cette expo !

Des spectacles d'art de rue... des parades et défilés en musique... des concerts de-ci de-là... comme autant de notes colorées, vivantes, vibrantes, qui ponctuent et animent agréablement les journées -et les files d'attentes parfois un peu longues...

En résumé, il faut bien 3 jours pour voir une bonne partie de l'expo (et on en a déjà plein les pattes !). Des édifices qui valent souvent plus le coup d'oeil que les expositions qu'ils renferment. Le pavillon-pont à ne pas louper. Prendre le temps de lire et de s'interroger sur ce que l'on voit.

Censure médiatique en Chine

Je savais depuis longtemps que les média chinois sont soumis à une forte censure, que certains sites web sont interdits, bref que tous les systèmes d'information et de communication sont sous contrôle du gouvernement chinois. Ce que j'ignorais, et que m'a appris cet après-midi une amie vivant en Chine, c'est que même les communications sur MSN sont surveillées et limitées...

Ainsi, quelques mots-clés tels que "liberté", "manifestations", "syndicat", "Dalaï Lama", "4 juin" (date du massacre de la place Tiananmen en 1989), "démocratie", "droits de l'homme" ou même "indépendance de Taïwan", sont bloqués sur le portail chinois MSN, ne donnant qu'une réponse d'erreur : "This item contains forbidden speech. Please delete the forbidden speech from this item.".
Si un de ces mots se trouvent dans une fenêtre msn, en pseudo, dans un email ou un blog, il est automatiquement remplacé par un espace vide, et la connexion Internet est parfois suspendue sur l'ordinateur concerné pendant plusieurs heures.
À priori, il y aurait 236 expressions interdites. 18 seulement sont des obscénités. Le reste est politique, et concerne en priorité des opposants au régime et des événements que le gouvernement chinois ne veut pas évoquer. La liste ici. À méditer...

Voici la réaction de Reporters sans frontières par rapport à l'agissement de ces entreprises (Microsoft, mais aussi Google ou Yahoo...) :
"Le manque d'éthique de ces entreprises est extrêmement préoccupant. Leurs dirigeants justifient souvent leur collaboration à la censure chinoise en expliquant qu'ils ne font que se plier à la législation locale. Est-ce à dire que si Pékin demandait à Microsoft de fournir des informations sur les cyberdissidents chinois qui utilisent ses services, celui-ci accepterait sous prétexte que c'est 'légal' ? Nous estimons que cet argument ne tient pas et que ces multinationales doivent respecter certains principes déontologiques universels."

En ce qui concerne la surveillance des blogs, les hébergeurs sont encouragés à enregistrer l'identité des blogueurs, à garder ses informations et à les fournir aux autorités. Ils devront en plus "surveiller les commentaires (...) et supprimer rapidement les informations illégales et mauvaises".
Ou comment envoyer des "cyberdissidents" croupir au fin fond d'un camp de laogai...

Quelques sources parmi d'autres :
http://www.rsf.org/article.php3?id_article=14072
http://www.pcinpact.com/actu/news/Reporters_Sans_Frontieres_et_la_censure_de_MSN_Chi.htm
http://asiapacific.amnesty.org/pages/ec-110506-action-fra
http://www.chine-informations.com/actualite/les-mots-et-expressions-interdits-en-chine_4279.html
http://www.latribune.fr/info/Chine--Yahoo-et-MSN-signent-un-pacte-d-autodiscipline-pour-les-blogs-~-ID999A32BBDE3381DFC12573410046BBCC

Dépenses militaires vs Éducation

Dans ce post, je reviens sur un travail réalisé lors de ma 5e année à l'ESAD d'Amiens. Le thème donné était "La colère". Vaste sujet...
J'ai choisi de m'intéresser aux dépenses militaires du gouvernement français, et de confronter ces données à des chiffres concernant l'éducation. De mes recherches, j'ai retiré une statistique forte :
Pour le prix d'un char d'assaut, on pourrait construire 252 classes en France, soit l'accès à l'éducation pour 7560 élèves.

J'ai tout simplement illustré ce propos au travers de 2 affiches (80x100cm). Sur la première, figurent 7560 pictogrammes représentant les élèves... En opposition, sur la deuxième affiche, un seul pictogramme d'un char, à la même échelle que les bonhommes...


Ces 2 affiches ont été entièrement réalisées à la main. À travers cet acte physique, à la manière d'un travail de labeur (digne d'un moine au fond de son monastère !), j'ai souhaité traduire mon engagement personnel. Passer plusieurs heures pour une oeuvre unique, donner de son temps, privilégier le "fait-main" plutôt que la reproduction informatique...

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Ce type de graphisme, qui appartient selon moi au design d'information, est une forme de travail que j'aimerai poursuivre, pour d'autres projets personnels... 

À suivre...

Art contemporain & Cuisine

Un article très intéressant sur le magazine web "L'Internaute" dont je reprends ci-dessous quelques passages.

Au sein du musée Le Mac/Val, à Vitry sur Seine, Gilles Stassart, directeur du restaurant Le Transversal, a créé un concept nouveau : les visites gustatives.
Amateurs d'art ou de sensations fortes, curieux et gourmands, chacun peut découvrir les œuvres du musée d'une façon originale. Les bouchées ne sont jamais les mêmes afin de conserver l'effet de surprise. Les visites ont lieu tous les premiers dimanches de chaque mois et sont gratuites. Attention, succès oblige, il faut réserver sa place.

La visite commence... La première installation présentée par Lucille, une des conférencières du musée, est une œuvre de Mark Wallinger. La première bouchée traduit en bouche la protestation et l'engagement politique de l'artiste contre la guerre en Irak. Un contraste saisissant entre un produit "noble", le foie gras, et le côté "populaire" de la betterave...

Un peu plus loin dans le musée, Lucille nous présente une projection de Bertrand Lamarche, une vision en 3D d'une forêt imaginaire. La troisième bouchée est une Feuille de Trévise croustillante. En fermant les yeux, on visualise le côté végétal et inquiétant de l'œuvre.

L'avant-dernière œuvre de la visite aux couleurs très flashys est celle de l'artiste Jean-Luc Vilmouth, "Le Bar séduire". Lucille sert à chacun un petit verre d'un filtre d'amour bien particulier. La fleur de Séchouan électrise les papilles et témoigne, par les sensations qu'elle provoque, des relations amoureuses de notre époque.

Ouï-dire

Voici un poème de Raymond Devos, "Ouï-dire", que j'affectionne particulièrement... Je l'avais en effet appris à l'école... pfff.. il y a très longtemps ! Je vous laisse apprécier :

::

Il y a des verbes qui se conjuguent très irrégulièrement
Par exemple, le verbe OUÏR
Le verbe OUÏR, au présent, ça fait :
J'ois... j'ois...
Si au lieu de dire "j'entends", je dis "j'ois",
les gens vont penser que ce que j'entends est joyeux
alors que ce que j'entends peut être
particulièrement triste.
Il faudrait préciser :
"Dieu, que ce que j'ois est triste!"
J'ois...
Tu ois...
Tu ois mon chien qui aboie le soir au fond des bois?
Il oit...
Oyons-nous?
Vous oyez...
Ils oient.
C'est bête!
L'oie oit. Elle oit, l'oie!
Ce que nous oyons, l'oie l'oit-elle?
Si au lieu de dire "l'oreille",
on dit "l'ouïe", alors :
l'ouïe de l'oie a ouï.
Pour peu que l'oie appartienne à Louis :
"L'ouïe de l'oie de Louis a ouï."
"Ah oui?
Et qu'a ouï l'ouïe de l'oie de Louis?"
"Elle a ouï ce que toute oie oit..."
"Et qu'oit toute oie?"
"Toute oie oit, quand mon chien aboie
le soir au fond des bois,
toute oie oit :
ouah! ouah!
qu'elle oit, l'oie!..."
Au passé, ça fait :
J'ouïs...
J'ouïs!
Il n'y a vraiment pas de quoi!

Oriental Inspiration

Here is the second etching I did at Limerick Printmakers workshop...

Cuisine médiévale

Blog en jachère depuis quelques temps... J'ai tenté d'écrire un post il y a quelques jours, mais il est resté enregistré sur mon disque sous le nom "28fev"... Je ne l'ai pas publié car ni queue ni tête... pas d'intérêt... pas développé...

Ce message-ci sera donc assez simple, et parlera de... cuisine...
Un domaine que j'affectionne, où je prends du plaisir à créer, à composer des présentations originales, à mixer les saveurs et les couleurs... En certains points, on pourrait comparer la cuisine au graphisme... Ne parle-t-on pas d'ailleurs d'art culinaire...?

Prochainement, je vous présenterai quelques expériences de cuisine moléculaire...
mais avant cela, parlons de cuisine... médiévale...

Dimanche 24 février :: au superbe village fortifié de Cordes-sur-Ciel :: 87, Grand Rue Raymond VII :: restaurant "L'Escuelle des Chevaliers"
Accueillis par un tonitruant "Bonjour Messire et Gente Dame !" :: hôte et hôtesse costumés (bon, un peu kitsch, ok...) :: tables et chaises en bois :: lourd lustre pendu au plafond :: du solide quoi ::
Pour moi, au primier servir, ça sera tarte jacobine :: tarte au saumon et crevettes... miam !
Pour la seconde assise :: géline sarthoise et porée de 4 potherbes :: traduction : poulet en sauce au vin blanc, champignons, lardons et sa purée de 4 légumes verts :: hummm, un pur délice... plat rehaussé de canelle... yummy !!
Pour le boute-hors : cresme fricte aux pommes dorées :: crème biscuitée aux dés de pommes caramélisées... :: un peu calée par le reste, j'ai un peu moins apprécié le dessert mais je n'en ai pourtant pas laissé une miette !!

Pour reprendre l'invitation lancée sur le site du restaurant http://membres.lycos.fr/micheldemonsegur/
"Venez faire ripaille et régaler vos panses des saveurs oubliées du gingembre, de la cannelle, de la cardamome et de moult autres herbes et épices en des mets gouleyants que vous pourrez diluer à grandes gorgées de vin de pays, hypocras, moretum."

Meilleurs voeux !

Bonjour à tous ! "Exercice" classique et traditionnel : je présente mes meilleurs voeux à tous ce qui me lisent... Bonne année 2008 donc ! Santé pour tous, du travail pour ceux qui en cherchent (et j'en fais partie !), bonheur, fêtes, amitiés et amouuuur !
Ci-dessous une aquatinte réalisée à l'atelier "Limerick Printmakers" lors de cours de gravure... Un autre visuel suivra dans un prochain post !